Café espresso é um clássico, uma bebida apreciada há muitos anos em todo o planeta. O café espresso é uma bebida mundialmente conhecida e é uma bebida unânime independente da cultura local.
Composta por 2 ingredientes de baixo custo essa bebida é apreciada por todos os tipos de pessoas, então tem como não admirar essa bebida tão rica? O café atravessa culturas, atravessa o tempo, não sai de moda e sempre tem quem aprecie. Não tem como fugir. Quem gosta de café gosta de espresso.
O café espresso possui apenas 7g de café. E cada xícara de café possui cerca de 30 a 40 frutas inteiras de café, isso quer dizer que são cerca de 60 a 80 metades (grão de café que vem no pacote). O que isso quer dizer? Quer dizer você tem apenas 30 frutas e todas devem estar perfeitamente saudáveis para que o cliente goste do café, pois basta uma fruta ruim e o cliente vai achar que seu café não é bom. Isso é uma baita responsabilidade. Então escolher uma boa marca de café é fundamental.
O café espresso exige perfeição em todo o seu processo, qualquer deslize vira um desastre na xícara. Isso acontece em qualquer etapa do processo, desde o pós-colheita, passando pelas mãos do mestre de torra até o barista, inclusive a escolha da xícara que vai ser usada para servir.
Quanto menores os erros, melhor a bebida, então ter um grão em que se possa confiar é o primeiro passo para o barista balizar todas as manobras e regulagens da máquina de café e moinho.
Depois dos grãos de café outras variáveis entram para alcançar o espresso perfeito, são elas: tempo de extração, pressão no porta filtro, regulagem do moinho, regulagem da pressão da máquina, quantidade de pó no porta filtro e até mesmo a qualidade da água usada para o preparo.
Uma boa marca de café para ser usada no espresso tem que ter uniformidade, o barista tem saber o que vem no pacote, não pode ser um café que muda o sabor com frequência ou que tenha alternâncias na torra.
A regulagem de um moinho é complexa e perfeccionista, imagine ter que afinar um piano todos os dias!
O espresso perfeito existe e envolve uma grande cadeia de pessoas que não se pode imaginar, para que o espresso fique perfeito, nessa cadeia só podem existir apaixonados pelo café.
Autora: Rafaella N Rossi – Barista, QGrader e autora do blog Aventuras da Barista
Já sou um cliente de longa data tive o privilégio de conhecer pessoalmente a fazenda Bom café e o cafezal. Como é feito esse iguaria que o brasileiro tanto gosta. Foi através desta rede que adquiri conhecimento sobre o processo de produção e qualidade do café. O café O Bateador é o melhor que encontrei. Parabéns. Abraço.
Minha mãe me trouxe esse café quando ela visitou a fazenda em Ouro Fino. Experimentei e gostei. Sabor leve por um preço justo. Quando acabou meu pacote de grãos de 1 kg, tratei de pedir mais 1 Kg. O próximo passo será ir comprar o café direto na fazenda.
Gostei muito é um café de ótima qualidade e indico sim para todas as pessoas que gostam de um bom cafezinho. Vocês estão de parabéns. E voltarei a comprar sim. Uma forte abraço a toda equipe.
Eu compro café aí já faz 2 anos desde que fui aí no hotel menino da porteira .
Só tomo esse café e já indiquei para muitas pessoas inclusive minha família So pega aí também ,PARABÉNS MUITO BOM !
O SABOR E AROMA QUE VOCE SO ENCONTRA EM CAFES ESPECIAIS, EM MONODOSE COMPATIVEL COM SISTEMA NESSPRESSO®
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TORRA
Nosso mestre de torrefaçao é o verdadeiro alquimista dos cafés, cada curva de torra é cuidadosamente estudada para dar evidencia as caracteristicas marcantes do nosso territorio.
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Para preservar as notas sensoriais e o terroir das montanhas do Sul de Minas, aplicamos uma moagem adequada para a melhor experencia de extraçao nas maquinas Nespresso e compativeis
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Todas nossas capsulas sao produzidas em aluminio veladas com nitrogenio sob pressao para garantir a melhor experiencia sensorial.
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Nossos graos sao especialmente selecionados na lavoura durante a colheita, nosso time visita a mesma planta diversas vezes, para recolher apenas as cerejas no melhor estado de maturaçao.
Terroir das Montanhas do Sul de Minas
As premiadas variedades Arara, Bourbon e Catuacai, adequadas a realidade e topografia das montanhas do Sul de Minas, encontram nas caracteristicas geologicas do solo a combinacao de elementos perfeitos para desenvolvimento sadio e perene, garantindo frutos que sao exprimem carateristicas unicas.
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Assim como o vinho, o café também pode ser apreciado por suas características sensoriais. Um café especial é aquele com grãos selecionados e que tem um equilíbrio perfeito entre aroma, sabor, doçura, corpo, acidez e finalização.
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