Na produção do café cada etapa é importante e a qualidade começa muito antes da colheita. A escolha da região com clima agradável ao café é a primeira escolha, depois vem a qualidade do solo, que acarreta em grãos mais saudáveis com nutrientes que interferem diretamente na qualidade da bebida.
Depois vem a escolha do tipo e da variedade de café a ser plantada, cabendo escolher qual tipo de café é geneticamente mais produtivo, mais resistente a pragas ou que resulta em uma bebida mais agradável. A escolha da área na propriedade onde os cafés serão plantados também é importante, pois a incidência de sol, acesso à água e acesso de maquinários também são fatores que determinam as escolhas antes da xícara.
A colheita também pode trazer mais qualidade. A colheita feita grão a grão (ou em inglês picking) já produz bebidas naturalmente mais doces pois são colhidos apenas os grãos maduros, isso acontece por exemplo com o café Buti Especial.
Lavar os frutos depois que são colhidos é fundamental, pois diminui a chance de fermentações indesejáveis. O controle da secagem através do monitoramento da temperatura e a umidade do grão são importantes para resultar em ótimos cafés. Todos os cafés Buti são lavados.
O café Buti Especial, ainda que a colheita seja feita à mão, passa por uma máquina que separa os cafés maduros, os cafés imaturos e os cafés secos. Cada tipo de grão resulta em uma bebida diferente, mesmo que imaturos ou secos, podem produzir bebidas muito saborosas e aromáticas. O café Buti Especial é composto apenas por frutos maduros.
Depois de lavado e separado, o Café Buti Especial é seco em cama africana (terreiro suspenso coberto), o que resulta em um produto mais homogêneo e com notas sensoriais inerentes apenas ao grão, eliminando notas sensoriais indesejaveis.
Na Fazenda Buti todos os cafés são secos com casca, o que atribui ao café um corpo mais intenso.
Um pós colheita bem feito tem como consequência cafés de qualidade.
Autora: Rafaella N Rossi – Barista, QGrader e autora do blog Aventuras da Barista
Já sou um cliente de longa data tive o privilégio de conhecer pessoalmente a fazenda Bom café e o cafezal. Como é feito esse iguaria que o brasileiro tanto gosta. Foi através desta rede que adquiri conhecimento sobre o processo de produção e qualidade do café. O café O Bateador é o melhor que encontrei. Parabéns. Abraço.
Minha mãe me trouxe esse café quando ela visitou a fazenda em Ouro Fino. Experimentei e gostei. Sabor leve por um preço justo. Quando acabou meu pacote de grãos de 1 kg, tratei de pedir mais 1 Kg. O próximo passo será ir comprar o café direto na fazenda.
Gostei muito é um café de ótima qualidade e indico sim para todas as pessoas que gostam de um bom cafezinho. Vocês estão de parabéns. E voltarei a comprar sim. Uma forte abraço a toda equipe.
Eu compro café aí já faz 2 anos desde que fui aí no hotel menino da porteira .
Só tomo esse café e já indiquei para muitas pessoas inclusive minha família So pega aí também ,PARABÉNS MUITO BOM !
O SABOR E AROMA QUE VOCE SO ENCONTRA EM CAFES ESPECIAIS, EM MONODOSE COMPATIVEL COM SISTEMA NESSPRESSO®
Valorize a produçao artesenal de cafes colhidos a mao, deixe o aroma do Sul de Minas dominar sua casa, na sua dose diaria de energia e sabor.
TORRA
Nosso mestre de torrefaçao é o verdadeiro alquimista dos cafés, cada curva de torra é cuidadosamente estudada para dar evidencia as caracteristicas marcantes do nosso territorio.
MOAGEM
Para preservar as notas sensoriais e o terroir das montanhas do Sul de Minas, aplicamos uma moagem adequada para a melhor experencia de extraçao nas maquinas Nespresso e compativeis
CAPSULA EM ALUMINIO
Todas nossas capsulas sao produzidas em aluminio veladas com nitrogenio sob pressao para garantir a melhor experiencia sensorial.
COMPATÍVEL COM NESPRESSO®*
As cápsulas Buti são compatíveis com as máquinas Nespresso®* comercializadas no Brasil.
Você pode utilizar nos seguintes modelos: Essenza C90®*, Maestria®*, Citiz®*, U®*, Inissia®*, Prodigio®*, Pixie®*, Lattissima Touch®*, Lattissima Pro®*, Expert®* e Essenza Mini®*.
Cafés especiais colhidos a mao
Nossos graos sao especialmente selecionados na lavoura durante a colheita, nosso time visita a mesma planta diversas vezes, para recolher apenas as cerejas no melhor estado de maturaçao.
Terroir das Montanhas do Sul de Minas
As premiadas variedades Arara, Bourbon e Catuacai, adequadas a realidade e topografia das montanhas do Sul de Minas, encontram nas caracteristicas geologicas do solo a combinacao de elementos perfeitos para desenvolvimento sadio e perene, garantindo frutos que sao exprimem carateristicas unicas.
SE ENTREGUE AOS CAFES ESPECIAIS
Assim como o vinho, o café também pode ser apreciado por suas características sensoriais. Um café especial é aquele com grãos selecionados e que tem um equilíbrio perfeito entre aroma, sabor, doçura, corpo, acidez e finalização.
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