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☕Buti Specialty Microlot 15/16 | 🦠72h aerobic Fermentend

✨ Acquistare direttamente da un’azienda con proprie attività in origine e non da rivenditori, offre moltissimi vantaggi a livello di costanza qualitativa, puntualità di esecuzione e, non ultimo, di prezzo. Grazie alla nostra produzione propria in Brasile, Buti assicura inoltre ai suoi clienti la tracciabilità totale dei suoi caffè, un reale controllo della qualità effettuato da uno staff specializzato e la certezza assoluta sulla provenienza del prodotto.

DESCRIÇÃO

Origine: Brasile
Tipologia: Arabica
Varietà: Arara - Anaerobics Fermentation with Fruits
Crivelatura: 15/16
Crop 2022/23
Qualità: Buti Specialty Microlot Aerobic Fermentend
Sacco: Origin 30kg in Grain Pro®
Peso netto: 30Kg

 

Descrizione: 

Origine : Brasile, Sul Minas Gerais, Ouro Fino
Farm : Bom Café
Farmers : Americo Buti e Antonio Buti
Altitudine : 900 m - 1.1000 m slm
Lavorazione : Fermentazione Anaerobica con aggiunta di frutta.
Punteggio Specialty : Punteggio cupping certificato da un Q-Grader ed ottenuto tramite protocollo SCA

 

 

Questo caffè è prodotto dal Fazenda Bom Café, dai frateli Americo Buti e Antonio Buti.

La piantagione nata nel 1896 è a conduzione familiare, ad oggi è alla sua quarta generazione. L'obiettivo di Americo e Antonio è quello di migliorare sempre più i processi di manipolazione del caffè, dalla raccolta alla post-raccolta, cercando ogni anno di aumentare la qualità e far si che possano diventare un giorno i migliori prodotti in Brasile. Con questo caffè hanno senz'altro centrato l'obiettivo, probabilmente uno dei migliori micro lotti prodotti in Brasile.

Le ciliegie vengono raccolte completamente a mano una volta raggiunta la massima maturazione. Subito vengono trasportate all'impianto per una prima selezione ed una breve essiccazione. In seguito il processo di fermentazione che in questo caso è anaerobico; le ciliegie vengono poste in un barile con valvola unidirezionale per far sì che l'ossigeno esca completamente e non possa nuovamente entrare nel barile, ma la particolarità è che viene inserita letteralmente della frutta prima della chiusura ermetica : Banana, Jackfruit, Mango e Frutto della Passione.

Questa è una tecnica decisamente innovativa che permette al caffè di sviluppare sapori molto complessi, facendo sì che in tazza risulti un'esplosione di sapori fruttati. La durata della fermentazione è di circa 40-60 ore ed il tempo, la temperatura ed il PH sono sorvegliati grazie ad una apposita centralina Cropster Origin, che gli permette di sorvegliare il caffè notte e giorno. Una volta raggiunto il giusto tempo di fermentazione le ciliegie vengono poste nuovamente ad essiccare per alcuni giorni.


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Valorize a produçao artesenal de cafes colhidos a mao, deixe o aroma do Sul de Minas dominar sua casa, na sua dose diaria de energia e sabor.

  • TORRA

    Nosso mestre de torrefaçao é o verdadeiro alquimista dos cafés, cada curva de torra é cuidadosamente estudada para dar evidencia as caracteristicas marcantes do nosso territorio.

  • MOAGEM

    Para preservar as notas sensoriais e o terroir das montanhas do Sul de Minas, aplicamos uma moagem adequada para a melhor experencia de extraçao nas maquinas Nespresso e compativeis

  • CAPSULA EM ALUMINIO

    Todas nossas capsulas sao produzidas em aluminio veladas com nitrogenio sob pressao para garantir a melhor experiencia sensorial.

COMPATÍVEL COM NESPRESSO®*

As cápsulas Buti são compatíveis com as máquinas Nespresso®* comercializadas no Brasil.

Você pode utilizar nos seguintes modelos: Essenza C90®*, Maestria®*, Citiz®*, U®*, Inissia®*, Prodigio®*, Pixie®*, Lattissima Touch®*, Lattissima Pro®*, Expert®* e Essenza Mini®*.

  • Cafés especiais colhidos a mao

    Nossos graos sao especialmente selecionados na lavoura durante a colheita, nosso time visita a mesma planta diversas vezes, para recolher apenas as cerejas no melhor estado de maturaçao.

  • Terroir das Montanhas do Sul de Minas

    As premiadas variedades Arara, Bourbon e Catuacai, adequadas a realidade e topografia das montanhas do Sul de Minas, encontram nas caracteristicas geologicas do solo a combinacao de elementos perfeitos para desenvolvimento sadio e perene, garantindo frutos que sao exprimem carateristicas unicas.

SE ENTREGUE AOS CAFES ESPECIAIS

Assim como o vinho, o café também pode ser apreciado por suas características sensoriais. Um café especial é aquele com grãos selecionados e que tem um equilíbrio perfeito entre aroma, sabor, doçura, corpo, acidez e finalização.